酸甜鱈魚排

• 【材　料】
• 鱈魚 400公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/6茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• 太白粉 3大匙
• 泰式甜雞醬 3大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.鱈魚洗淨、瀝乾水分，抹上鹽及白胡椒粉靜置約3分鐘。
  
• 2.熱一油鍋，油溫約150℃，將作法1的鱈魚裹上乾太白粉後，放入油鍋炸約3分鐘至表面酥脆，即可起鍋、瀝乾油盛盤。
  
• 3.取一小鍋，將泰式甜雞醬、水加熱煮滾後，淋至作法2的鱈魚上，撒上蔥花即完成。

• 【備　註】
• 泰式甜雞醬是典型的甜辣口感的辣椒醬，除了辣味，最主要還是那帶酸又甜蜜蜜的獨特好滋味，不論沾拌炒醬都很適合。