辣醬鳳梨魚

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 鳳梨 50公克
• 洋蔥 40公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 水 200㏄
• 椰漿 50㏄
• 鹽 1/6茶匙
• 細砂糖 2茶匙
• 檸檬汁 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鱸魚洗淨後，兩面各劃一刀；鳳梨及洋蔥切小塊，備用。
  
• 2.熱一鍋，加入約3大匙沙拉油，將作法1的鱸魚放入鍋中，以小火煎至表面酥脆後，撈起瀝乾油，備用。
  
• 3.將作法2的鍋中油倒出，鍋底留少許油，放入蒜末與作法1的洋蔥、鳳梨塊略炒後，加入辣椒醬炒香。
  
• 4.再作法3中加入作法2的鱸魚，接著加入水、椰漿、鹽及細砂糖。
  
• 5.蓋上鍋蓋以小火煮約5分鐘至湯汁略收乾，最後淋上檸檬汁即完成。

• 【備　註】
• 夏天的鳳梨正當令，酸甜多吃非常好吃，入菜後更能讓菜色充滿天然的微酸微甜口感，相當清爽。