蔥燒虱目魚

• 【材　料】
• 虱目魚 1尾
• 青蔥 2根
• 辣椒 1條
• 薑 15公克

• 【調 味 料】
• 甘甜醬油 2大匙
• 白胡椒 少許
• 米酒 1大匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.虱目魚處理好洗淨；青蔥切段；薑、辣椒切片，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段、薑片、辣椒片爆香，再放入虱目魚煎至兩面金黃。
  
• 3.加入所有調味料，煮至入味即可。

• 【備　註】
• 虱目魚肉質細嫩、味道鮮美，但卻暗藏許多細刺，處理起來非常麻煩，如果可以買到已經除細刺的虱目魚最方便。