紅麴魚片

• 【材　料】
• 鯛魚片 200公克
• 熟白芝麻 1/4小匙
• 香菜葉 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 紅麴 1大匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 蔥 100公克

• 【做　法】
• 1.鯛魚片洗淨，以餐巾紙吸乾水份後切成4片，加入所有醃料抓勻靜置醃漬約10分鐘，備用。
  
• 2.蔥洗淨切大段，鋪到已蓋上錫箔紙的烤盤上，備用。
  
• 3.於作法2蔥段上擺入作法1鯛魚片，放入已預熱至180℃的烤箱中，烘烤約10分鐘至熟，取出撒上熟白芝麻即可。

• 【備　註】
• 烹調魚類料理的時候，就算是魚片也一樣要記得把魚片的水份用餐巾紙拭乾，已避免入鍋後容易沾鍋或者產生油爆。