避風塘鮭魚

• 【材　料】
• 鮭魚片 600公克
• 蒜末 1大匙
• 豆酥 1/2大匙
• 蔥花 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮭魚片洗淨，以餐巾紙吸乾水份；所有調味料調勻抹上鮭魚片，備用。
  
• 2.取一平底鍋，放入作法1的鮭魚片以小火煎至兩面呈金黃色至熟，取出盛盤備用。
  
• 3.取鍋，鍋內倒入1大匙油，放入蒜末和豆酥以小火炒至酥脆狀，加入蔥花拌炒均勻後淋至作法2的鮭魚片上即可。

• 【備　註】
• 豆酥過油拌炒過後會比較香酥，炒的時候用小火比較不易燒焦，炒到豆酥起泡的程度就差不多了。