紫菜吻仔魚羹

• 【材　料】
• 紫菜乾 80公克
• 吻仔魚 100公克
• 蟹肉棒 20公克
• 薑末 10公克
• 蔥花 15公克
• 高湯 700㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 烏醋 1小匙
• 雞粉 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 少許
• B.太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.紫菜乾泡冷水，撈出瀝乾水分；蟹肉棒拆絲，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，放入薑末爆香，倒入高湯煮至滾沸，加入作法1紫菜、蟹肉棒絲以及吻仔魚拌勻。
  
• 3.於作法2鍋中加入所有調味料Ａ拌勻，倒入適量太白粉水勾芡，起鍋撒上蔥花、淋入香油即可。

• 【備　註】
• 市售的紫菜有乾燥和新鮮紫菜兩種，但是新鮮的紫菜多半在產地才能買到，如果使用乾燥過的紫菜，煮湯前記得先把紫菜泡冷水，待紫菜化開再使用。