食譜:紫菜吻仔魚羹:www.ytower.com.tw
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紫菜吻仔魚羹
【材 料】
紫菜乾
80公克
吻仔魚
100公克
蟹肉棒
20公克
薑末
10公克
蔥花
15公克
高湯
700㏄
【調 味 料】
A.鹽
1/4小匙
細砂糖
1/4小匙
烏醋
1小匙
雞粉
少許
白胡椒粉
少許
香油
少許
B.太白粉水
適量
【做 法】
1.紫菜乾泡冷水,撈出瀝乾水分;蟹肉棒拆絲,備用。
2.熱鍋,倒入少許油,放入薑末爆香,倒入高湯煮至滾沸,加入作法1紫菜、蟹肉棒絲以及吻仔魚拌勻。
3.於作法2鍋中加入所有調味料A拌勻,倒入適量太白粉水勾芡,起鍋撒上蔥花、淋入香油即可。
【備 註】
市售的紫菜有乾燥和新鮮紫菜兩種,但是新鮮的紫菜多半在產地才能買到,如果使用乾燥過的紫菜,煮湯前記得先把紫菜泡冷水,待紫菜化開再使用。
湯
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魚肉
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中式料理
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葷食
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海帶紫菜好吃又健康
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快樂廚房雜誌第78期
上線日期:
6/20/2017
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