茄汁燒鮮魚

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 麵粉 少許
• 大蕃茄 1粒
• 洋蔥 1/3顆
• 青蔥 2根
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1/2條

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 白胡椒 少許
• 醬油 1小匙
• 香油 少許
• 糖 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.大蕃茄切小塊；洋蔥去皮切片；青蔥切碎；蒜頭與辣椒切成片狀，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的所有材料，以中火爆香。
  
• 3.加入前處理中炸好的鱸魚與所有的調味料，以中火煮約5分鐘讓魚入味即可。

• 【備　註】
• 希望年年有餘，所以團圓菜中魚可是不可少，過年最熱門的就屬黃魚，不過價格較貴，而鱸魚肉質好，價格合理不妨可以選擇使用。如果想節省成本，還可選用市場炸好的魚，省錢又方便。
• 前處理
  鱸魚去鰓、去內臟、去魚鱗後洗淨，表面劃三刀，表面拍上少許的麵粉，再放入油溫180℃的油鍋中，炸成金黃色備用。