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食譜:茄汁燒鮮魚

  • 【做 法】
  • 1.大蕃茄切小塊;洋蔥去皮切片;青蔥切碎;蒜頭與辣椒切成片狀,備用。
  • 2.熱鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法1的所有材料,以中火爆香。
  • 3.加入前處理中炸好的鱸魚與所有的調味料,以中火煮約5分鐘讓魚入味即可。
  • 【備 註】
  • 希望年年有餘,所以團圓菜中魚可是不可少,過年最熱門的就屬黃魚,不過價格較貴,而鱸魚肉質好,價格合理不妨可以選擇使用。如果想節省成本,還可選用市場炸好的魚,省錢又方便。
  • 前處理
    鱸魚去鰓、去內臟、去魚鱗後洗淨,表面劃三刀,表面拍上少許的麵粉,再放入油溫180℃的油鍋中,炸成金黃色備用。
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