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【做 法】-
1.大蕃茄切小塊；洋蔥去皮切片；青蔥切碎；蒜頭與辣椒切成片狀，備用。
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2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的所有材料，以中火爆香。
- 3.加入前處理中炸好的鱸魚與所有的調味料，以中火煮約5分鐘讓魚入味即可。
- 【備 註】
- 希望年年有餘，所以團圓菜中魚可是不可少，過年最熱門的就屬黃魚，不過價格較貴，而鱸魚肉質好，價格合理不妨可以選擇使用。如果想節省成本，還可選用市場炸好的魚，省錢又方便。
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前處理
鱸魚去鰓、去內臟、去魚鱗後洗淨，表面劃三刀，表面拍上少許的麵粉，再放入油溫180℃的油鍋中，炸成金黃色備用。
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