蒲燒鰻米糕

• 【材　料】
• 長糯米 300公克
• 紅蔥頭 3粒
• 豬絞肉 200公克
• 蒲燒鰻 1尾
• 乾香菇 5朵
• 蒜頭 2粒

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 麻油 2大匙
• 醬油 2大匙
• 雞粉 1小匙
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.紅蔥頭去膜再切成片狀；乾香菇泡水；蒜頭切片，備用。
  
• 2.蒲燒鰻切成小片狀備用。
  
• 3.熱鍋，加入麻油2大匙，加入豬絞肉與作法1的所有材料，以中火先爆香，再加入所有的調味料炒勻，加入前處理蒸熟的長糯米，再攪拌均勻。
  
• 4.取一深碗，先鋪上作法2的蒲燒鰻，再加入作法3的糯米飯，使用湯匙壓緊壓實，最後倒扣入盤即可。

• 【備　註】
• 長糯米洗淨泡冷水約1小時，瀝乾水分，再放入蒸鍋中，以大火蒸約15分鐘至熟備用。