涼拌鮪魚義大利麵

• 【材　料】
• 義大利圓直麵 80公克
• 鮪魚 80公克
• 豌豆夾 2個
• 蛋 1顆
• 麵粉 1大匙
• 黑芝麻 2大匙
• 西柚油醋醬 3大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.煮滾一鍋水，加少許鹽（份量外），放入義大利圓直麵，用夾子攪開，煮8分鐘至全熟，撈起瀝乾。
  
• 2.將作法1的麵條攤開在大盤上，加點橄欖油拌勻，放涼備用。
  
• 3.將鮪魚撒上少許鹽和白胡椒粉，依序沾裹1/2份量的蛋液、麵粉、剩餘蛋液和黑芝麻，備用。
  
• 4.鍋燒熱，加入少許油，放入作法3的鮪魚，以中火煎至約8分熟後，取出切片。
  
• 5.將作法2的義大利麵加入西柚油醋醬拌勻，再擺上作法4的鮪魚片和汆燙熟的豌豆夾即可。

• 【備　註】
• 西柚油醋醬
  材料：
  葡萄柚汁 30㏄
  蒜末 1/2小匙
  鹽 1/4小匙
  檸檬汁 1/2大匙
  橄欖油 1/2大匙
  洋蔥末 1/4小匙
  白酒醋 1大匙
  九層塔末 少許
  
  作法：
  將所有材料拌勻即可。