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食譜:涼拌鮪魚義大利麵

  • 【做 法】
  • 1.煮滾一鍋水,加少許鹽(份量外),放入義大利圓直麵,用夾子攪開,煮8分鐘至全熟,撈起瀝乾。
  • 2.將作法1的麵條攤開在大盤上,加點橄欖油拌勻,放涼備用。
  • 3.將鮪魚撒上少許鹽和白胡椒粉,依序沾裹1/2份量的蛋液、麵粉、剩餘蛋液和黑芝麻,備用。
  • 4.鍋燒熱,加入少許油,放入作法3的鮪魚,以中火煎至約8分熟後,取出切片。
  • 5.將作法2的義大利麵加入西柚油醋醬拌勻,再擺上作法4的鮪魚片和汆燙熟的豌豆夾即可。
  • 【備 註】
  • 西柚油醋醬
    材料:
    葡萄柚汁 30㏄
    蒜末 1/2小匙
    鹽 1/4小匙
    檸檬汁 1/2大匙
    橄欖油 1/2大匙
    洋蔥末 1/4小匙
    白酒醋 1大匙
    九層塔末 少許

    作法:
    將所有材料拌勻即可。
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