豆瓣魚(6)

• 【材　料】
• 草魚段 1塊
• 絞肉 50公克
• 薑 10公克
• 蒜 20公克
• 蔥花 15公克

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 2大匙
• 醬油 1茶匙
• 酒釀 2大匙
• 細糖 1茶匙
• 水 150㏄
• B.太白粉水 2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先將草魚塊洗淨瀝乾，在魚身肉厚處劃2刀備用；薑和蒜仁切末；蔥切蔥花備用。
  
• 2.燒一鍋約1000㏄的水，煮開後加入2大匙米酒後放入草魚塊，煮開後關微火保持微滾，煮約10分鐘至魚熟後，將草魚塊撈出瀝乾裝盤。
  
• 3.另熱一鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香作法1的薑末、蒜末，放入絞肉炒至變白鬆散，接著放入辣豆瓣小火炒香，再加入其他調味料A拌勻。
  
• 4.作法3煮開後，將太白粉水倒入鍋中勾薄芡，灑上香油後淋至魚上，再撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 魚類的價格通常是看時價，若不想花費太高，可以選用價格波動較不高的魚類做這道料理，像是草魚塊或吳郭魚就不錯的選擇。
• 4人份