食譜:豆瓣魚(6):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.先將草魚塊洗淨瀝乾,在魚身肉厚處劃2刀備用;薑和蒜仁切末;蔥切蔥花備用。
  • 2.燒一鍋約1000㏄的水,煮開後加入2大匙米酒後放入草魚塊,煮開後關微火保持微滾,煮約10分鐘至魚熟後,將草魚塊撈出瀝乾裝盤。
  • 3.另熱一鍋,倒入少許沙拉油,以小火爆香作法1的薑末、蒜末,放入絞肉炒至變白鬆散,接著放入辣豆瓣小火炒香,再加入其他調味料A拌勻。
  • 4.作法3煮開後,將太白粉水倒入鍋中勾薄芡,灑上香油後淋至魚上,再撒上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 魚類的價格通常是看時價,若不想花費太高,可以選用價格波動較不高的魚類做這道料理,像是草魚塊或吳郭魚就不錯的選擇。
  • 4人份
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