蘭姆燒魚

• 【材　料】
• 白帶魚 3段
• 洋蔥絲 20公克
• 紅甜椒絲 5公克
• 蘆筍段 少許

• 【調 味 料】
• 蘭姆酒 3大匙
• 鹽 1/4匙
• 胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.白帶魚洗淨瀝乾，備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油燒熱，放入作法1白帶魚以小火煎至兩面呈金黃色且熟透，盛出備用。
  
• 3.另起一鍋放入少許油燒熱，放入洋蔥絲、紅甜椒絲小火炒出香味，依序加入所有調味料和作法2白帶魚，以小火熬煮至白帶魚入味且湯汁略收乾，最後放入蘆筍段略燙即可。

• 【備　註】
• 可以選用其它白肉魚製作這道料理，如果怕魚皮煎得不漂亮，也可稍微抹點太白粉再下鍋。
• 取代料理酒入菜，增加料理的甘甜滋味。