涼拌海鮮(2)

• 【材　料】
• 鮮干貝 3顆
• 中卷 50公克
• 魚肉片 50公克
• 雙色小蕃茄片 20公克
• 小黃瓜塊 10公克
• 九層塔葉 少許

• 【調 味 料】
• 蘭姆酒 1大匙
• 橄欖油 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 黑胡椒 1/4小匙
• 洋蔥末 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.鮮干貝洗淨切圓片，中卷洗淨切花片，和魚肉片一起放入滾水中汆燙至熟，撈起泡入冰水降溫，瀝乾水份備用。
  
• 2.將所有調味料放入大碗中攪拌均勻，加入作法1海鮮料和其他所有材料一起拌勻，移入冰箱冷鎮約5分鐘至入味即可。

• 【備　註】
• 涼拌用的橄欖油可以選用品質好一點的，橄欖的清香風味會更加明顯。蘭姆酒的酒精濃度不低，用量可以稍加調整。
• 蘭姆酒搭配橄欖油調出爽口的沙拉醬汁。