:涼拌海鮮(2):www.ytower.com.tw
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涼拌海鮮(2)
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鮮干貝
3顆
中卷
50公克
魚肉片
50公克
雙色小蕃茄片
20公克
小黃瓜塊
10公克
九層塔葉
少許
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蘭姆酒
1大匙
橄欖油
1大匙
鹽
1/4小匙
黑胡椒
1/4小匙
洋蔥末
1/2小匙
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1.鮮干貝洗淨切圓片,中卷洗淨切花片,和魚肉片一起放入滾水中汆燙至熟,撈起泡入冰水降溫,瀝乾水份備用。
2.將所有調味料放入大碗中攪拌均勻,加入作法1海鮮料和其他所有材料一起拌勻,移入冰箱冷鎮約5分鐘至入味即可。
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涼拌用的橄欖油可以選用品質好一點的,橄欖的清香風味會更加明顯。蘭姆酒的酒精濃度不低,用量可以稍加調整。
蘭姆酒搭配橄欖油調出爽口的沙拉醬汁。
開胃前菜
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魚肉
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西式料理
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葷食
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烘焙材料巧入菜
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快樂廚房雜誌第79期
Wu:
8/1/2017
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