辣椰汁海鮮鍋

• 【材　料】
• A.鮮蝦 8尾
• 魚肉 50公克
• 蛤蜊 10顆
• 魷魚肉 80公克
• B.紅黃甜椒 60公克
• 秋葵 60公克
• 蒜末 20公克
• 洋蔥丁 20公克

• 【調 味 料】
• 水 150㏄
• 椰漿 50㏄
• 紅咖哩 2大匙
• 細砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.紅黃甜椒、秋葵洗淨後切小塊備用。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香蒜末、洋蔥丁。
  
• 3.續加入材料A所有海鮮料，炒至鮮蝦變紅，放入作法1的紅黃甜椒塊及秋葵塊炒勻，再倒入砂鍋中。
  
• 4.接著加入水和紅咖哩醬、椰漿、細砂糖，以中火煮滾，最後再煮約5分鐘即可。

• 【備　註】
• 有濃濃南洋風味的紅咖哩或綠咖哩，不必加多，只要加2匙整鍋料理就瀰漫著南洋風。因為南洋咖哩醬辛辣味重，這時椰奶就扮演很重要的角色，調入椰漿後緩和辣味，增加甜味，咖哩會變得更滑順。