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【做 法】-
1.紅黃甜椒、秋葵洗淨後切小塊備用。
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2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香蒜末、洋蔥丁。
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3.續加入材料A所有海鮮料，炒至鮮蝦變紅，放入作法1的紅黃甜椒塊及秋葵塊炒勻，再倒入砂鍋中。
- 4.接著加入水和紅咖哩醬、椰漿、細砂糖，以中火煮滾，最後再煮約5分鐘即可。
- 【備 註】
- 有濃濃南洋風味的紅咖哩或綠咖哩，不必加多，只要加2匙整鍋料理就瀰漫著南洋風。因為南洋咖哩醬辛辣味重，這時椰奶就扮演很重要的角色，調入椰漿後緩和辣味，增加甜味，咖哩會變得更滑順。
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