什錦火鍋

• 【材　料】
• 燒竹輪 1包
• 大白菜 150公克
• 蝦 6尾
• 蛤蜊 150公克
• 凍豆腐 6片
• 火鍋料 適量
• 花枝 110公克
• 草菇 40公克
• 嫩薑片 6片
• 蔥 1/2支

• 【調 味 料】
• 海鮮火鍋高湯粉 2小匙
• 水 900㏄

• 【做　法】
• (1)所有材料洗淨，將燒竹輪切段，大白菜切塊，花枝刻花切片，草菇切半，蔥切段，嫩薑切片備用。
• (2)先煮一鍋沸水，將大白菜入鍋汆燙至軟撈起備用，隨後將蝦、蛤蜊、花枝、草菇亦分別汆燙撈起備用。
• (3)鍋中放水加調味料，再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可，可再加些香油．胡椒粉去腥。

• 【備　註】
• 如果沒有海鮮火鍋高湯粉時，可以1小匙鮮雞粉與1/8小匙鹽來替代高湯粉調味。凍豆腐可以買傳統豆腐進冷凍庫冷凍再取出退冰即成。