鮮蔬燒鮭魚

• 【材　料】
• 美白菇 50公克
• 鮭魚 150公克
• 白花椰菜 150公克
• 低筋麵粉 適量

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬醬油膏 2大匙
• 味醂 1大匙
• 米酒 1大匙
• B.鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.白花椰菜切小朵汆燙至翠綠，取出泡冷水冷卻後瀝乾；美白菇洗淨擰乾水份，備用。
  
• 2.鮭魚切片，撒少調味料B，再沾裹上薄薄一層低筋麵粉備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量的油，放入白花椰菜略煎上色後取出，放入美白菇炒香後取出備用。
  
• 4.另熱鍋，倒入適量的油，放入鮭魚片煎至上色定型，加入調味料A燒入味，加入作法3的材料炒勻即可。

• 【備　註】
• 鮭魚肉質較微鬆散，因此在入鍋前可以在表面撒上一點麵粉，再入鍋煎至定型，這樣不但不易在拌炒時碎散，也能鎖住鮮美的魚肉風味。
• 約15分鐘