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鮮蔬燒鮭魚
【材 料】
美白菇
50公克
鮭魚
150公克
白花椰菜
150公克
低筋麵粉
適量
【調 味 料】
A.龜甲萬醬油膏
2大匙
味醂
1大匙
米酒
1大匙
B.鹽
少許
黑胡椒粉
少許
【做 法】
1.白花椰菜切小朵汆燙至翠綠,取出泡冷水冷卻後瀝乾;美白菇洗淨擰乾水份,備用。
2.鮭魚切片,撒少調味料B,再沾裹上薄薄一層低筋麵粉備用。
3.熱鍋,倒入適量的油,放入白花椰菜略煎上色後取出,放入美白菇炒香後取出備用。
4.另熱鍋,倒入適量的油,放入鮭魚片煎至上色定型,加入調味料A燒入味,加入作法3的材料炒勻即可。
【備 註】
鮭魚肉質較微鬆散,因此在入鍋前可以在表面撒上一點麵粉,再入鍋煎至定型,這樣不但不易在拌炒時碎散,也能鎖住鮮美的魚肉風味。
約15分鐘
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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吃菇營養美味好健康
快樂廚房雜誌第81期
上線日期:
11/2/2017