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食譜:鮮蔬燒鮭魚

  • 【做 法】
  • 1.白花椰菜切小朵汆燙至翠綠,取出泡冷水冷卻後瀝乾;美白菇洗淨擰乾水份,備用。
  • 2.鮭魚切片,撒少調味料B,再沾裹上薄薄一層低筋麵粉備用。
  • 3.熱鍋,倒入適量的油,放入白花椰菜略煎上色後取出,放入美白菇炒香後取出備用。
  • 4.另熱鍋,倒入適量的油,放入鮭魚片煎至上色定型,加入調味料A燒入味,加入作法3的材料炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 鮭魚肉質較微鬆散,因此在入鍋前可以在表面撒上一點麵粉,再入鍋煎至定型,這樣不但不易在拌炒時碎散,也能鎖住鮮美的魚肉風味。
  • 約15分鐘
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