乾燒虱目魚

• 【材　料】
• A.虱目魚片 1/2片
• B.蔥花 30公克
• 薑末 20公克
• 蒜末 20公克
• 辣椒末 5公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 1小匙
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 白醋 1小匙
• 水 300cc
• B.香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將虱目魚片洗淨，挑除魚刺，放入熱鍋熱油中，迅速雙面各煎20秒，撈起備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入適量的油，放入材料B的辛香料炒香，再加入調味料A的所有材料，以中火煮至滾。
  
• 3.再放入作法1的煎虱目魚片轉小火燜煮，煮至湯汁略收乾，最後再淋入香油即可。