蒜香爆魚球

• 【材　料】
• 魚肉 300公克
• 蒜酥 30公克
• 蔥粒 50公克
• 辣椒 10公克

• 【調 味 料】
• A.蛋黃 2顆
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉 2大匙
• B.豆豉 5公克
• 蠔油 2大匙
• 細糖 1茶匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.魚肉洗淨切小塊，用五月花妙用廚房紙巾按壓吸去水分，用調味料A抓勻；蔥、辣椒切末，剩餘的部分以五月花妙用廚房紙巾包覆起來保存，備用。
  
• 2.熱油鍋，把魚肉下鍋炸約2分鐘至表皮酥脆後瀝乾。
  
• 3.倒出鍋中的油，以五月花廚房妙用紙巾擦拭鍋面，留少許油份，將蒜酥、蔥粒、辣椒末下鍋炒香，加入魚肉炒勻後，將調味料拌勻淋入鍋中翻炒均勻即可。