蔥綠魚柳

• 【材　料】
• 蔥尾 50公克
• 鯛魚片 200公克
• 紅甜椒 40公克
• 黃甜椒 40公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬甘醇醬油 1/2大匙
• B.龜甲萬甘醇醬油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 蛋液 1大匙
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.鯛魚肉洗淨切條狀放入調味料B拌勻醃10分鐘；蔥尾、紅黃甜椒切小段，備用。
  
• 2.熱鍋，放入適量的遊，放入作法1的鯛魚過油至變白色，取出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中劉少許油，放入蒜末、薑末爆香。
  
• 4.再放入蔥尾、黃甜椒、紅甜椒拌炒一下，放入魚柳、調味料A炒勻即可。

• 【備　註】
• 魚片是很容易熟的食材，所以事先過油，最後再加入拌炒，就可以維持肉質鮮嫩，但在過油時只要表面變白色就可以撈出了。
• 時間：約15分鐘