鮮魚蘿蔔絲湯

• 【材　料】
• 吳郭魚 １條
• 白蘿蔔 200公克
• 蝦皮 5公克
• 水 400㏄
• 牛奶 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 味醂 1大匙

• 【做　法】
• 1.將吳郭魚處理好洗淨，並在魚身上劃兩刀，放入水中略汆燙定型，撈出備用。
  
• 2.白蘿蔔去皮刨成粗絲，放入水中汆燙2分鐘後撈起瀝乾；蝦皮沖水洗淨瀝乾，備用。
  
• 3.鍋燒熱，倒入少許食用油，放入作法2的蝦皮炒香，再放入作法2的蘿蔔絲拌炒，續放入水煮開後，加入作法1的吳郭魚用中小火煮約15分鐘，加牛奶混勻，再加鹽、味醂調味即可。

• 【備　註】
• 將吳郭魚略汆燙除了可以去腥外，還能先將魚身表面定型，烹煮後不易散碎，魚湯上桌就能色香味俱全。