食譜:鮮魚蘿蔔絲湯:www.ytower.com.tw

食譜:鮮魚蘿蔔絲湯
  • 【調 味 料】
  • 適量
  • 味醂 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.將吳郭魚處理好洗淨,並在魚身上劃兩刀,放入水中略汆燙定型,撈出備用。
  • 2.白蘿蔔去皮刨成粗絲,放入水中汆燙2分鐘後撈起瀝乾;蝦皮沖水洗淨瀝乾,備用。
  • 3.鍋燒熱,倒入少許食用油,放入作法2的蝦皮炒香,再放入作法2的蘿蔔絲拌炒,續放入水煮開後,加入作法1的吳郭魚用中小火煮約15分鐘,加牛奶混勻,再加鹽、味醂調味即可。
  • 【備 註】
  • 將吳郭魚略汆燙除了可以去腥外,還能先將魚身表面定型,烹煮後不易散碎,魚湯上桌就能色香味俱全。
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