金沙魚條

• 【材　料】
• 去骨魚柳 300公克
• 熟鹹蛋黃 5顆
• 蔥花 1茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 油 1大匙
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 香油 1茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.魚柳切條；熟鹹蛋黃壓成泥狀備用。
  
• 2.全部醃料混合拌勻，將作法1的魚柳條放入醃漬約10分鐘。
  
• 3.將作法2醃漬好的魚柳條，均勻沾裹上太白粉，放入油鍋炸至外觀金黃，撈起瀝油備用。
  
• 4.另取鍋，加入1大匙油，放入作法1的鹹蛋黃泥以小火炒至起泡，再加入蔥花、蒜末和作法2炸好魚柳條略炒，最後加入調味料拌勻即可。