糖醋魚(10)

• 【材　料】
• 黃魚 1尾
• 洋蔥丁 2大匙
• 青椒丁 1大匙
• 黃甜椒丁 1大匙
• 太白粉 適量
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 白醋 100㏄
• 糖 100公克
• 蕃茄醬 3大匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1茶匙
• 蛋液 2大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.黃魚清理乾淨，從腹部剖開至龍骨背部，在兩面魚身上各深劃五刀備用。
  
• 2.將全部醃料混合拌勻後，先將作法1的黃魚放入醃漬約10分鐘後，再均勻沾上太白粉。
  
• 3.取鍋，加入適量的油燒熱至約180℃，將作法2的魚放入以小火炸約4分鐘，改轉大火炸約30秒至外觀金黃酥脆，撈出瀝油盛盤。
  
• 4.另取鍋，加入少許油後，放入洋蔥丁炒軟，再加入全部調味料煮滾後，放入青椒丁和黃甜椒丁煮至再次滾沸後，淋至作法3的魚身上，加入少許香菜裝飾即可