西湖醋魚(4)

• 【材　料】
• 鱸魚 1條
• 薑片 20公克
• 蔥段 1根
• 薑末 1大匙
• 紅辣椒絲 少許
• 水 60㏄
• 香油 1大匙
• 太白粉水 1大匙

• 【調 味 料】
• 鎮江醋 50㏄
• 白醋 50㏄
• 醬油 1大匙
• 糖 1又1/2大匙

• 【做　法】
• 1.鱸魚清理乾淨，在兩面魚身上各劃三刀備用。
  
• 2.取鍋，加入1/2鍋水煮滾，放入薑片和蔥段煮至再次滾沸，再放入作法1的鱸魚以小火煮熟，撈起盛盤。
  
• 3.另取鍋，加入水、全部調味料和薑末煮滾後，以太白粉水勾芡，再加入香油拌勻，淋至作法2的魚身上，放上紅辣椒絲裝飾即可。