蟹柳粉絲煲

• 【材　料】
• 蟹味棒 4條
• 冬粉 2束
• 蟹管肉 75公克
• 蔥段 8段
• 辣椒 1根
• 蒜頭 4瓣
• 嫩薑片 數片

• 【調 味 料】
• 1.鮮美鍋汁 2/3包
• 海鮮火鍋高湯粉 少許
• 2.鮮美鍋汁 1/3包
• 香菇蠔油 1小匙
• 3.太白粉水 少許
• 4.香油 少許

• 【做　法】
• (1)所有材料洗淨，蟹味棒切半，蔥切段，辣椒切斜片，蒜頭及嫩薑切片備用。
• (2)蟹管肉先燙熟備用，鍋中放水再加入調味料(1)，將冬粉放入稍煮片刻後繼續浸泡備用。
• (3)起油鍋將蒜片入鍋炸成金黃色，撈除蒜片後，再將蔥段及辣椒片放入鍋中爆香。
• (4)鍋中加入4大匙的水，將蟹管肉、蟹味棒放入稍煮並加入剩餘的1/3包鮮美鍋汁以及香菇蠔油調味，煮沸後以太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。
• (5)將冬粉瀝乾放入砂鍋中，再將勾好芡的材料一一排入砂鍋即可。

• 【備　註】
• 如果沒有鮮美鍋汁時，可以少許鹽及鮮雞粉來浸泡冬粉可替代；作法(4)的鮮美鍋汁則以1小匙蠔油、少許鮮雞粉代替調味。