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食譜:蟹柳粉絲煲

  • 【做 法】
  • (1)所有材料洗淨,蟹味棒切半,蔥切段,辣椒切斜片,蒜頭及嫩薑切片備用。
  • (2)蟹管肉先燙熟備用,鍋中放水再加入調味料(1),將冬粉放入稍煮片刻後繼續浸泡備用。
  • (3)起油鍋將蒜片入鍋炸成金黃色,撈除蒜片後,再將蔥段及辣椒片放入鍋中爆香。
  • (4)鍋中加入4大匙的水,將蟹管肉、蟹味棒放入稍煮並加入剩餘的1/3包鮮美鍋汁以及香菇蠔油調味,煮沸後以太白粉水勾薄芡,再灑上香油即可。
  • (5)將冬粉瀝乾放入砂鍋中,再將勾好芡的材料一一排入砂鍋即可。
  • 【備 註】
  • 如果沒有鮮美鍋汁時,可以少許鹽及鮮雞粉來浸泡冬粉可替代;作法(4)的鮮美鍋汁則以1小匙蠔油、少許鮮雞粉代替調味。
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