髮菜魚羹(1)

• 【材　料】
• A.炸魚肉塊 100公克
• B.白菜絲 100公克
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 香菇絲 2朵
• 筍絲 30公克
• 魚板 20公克
• 髮菜 適量
• 香菜 適量
• C.太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 烏醋 適量
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 醬油 少許
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.髮菜泡水；魚板切絲備用。
  
• 2.鍋燒熱，加入少許油，爆香香菇絲，再放入紅蘿蔔絲、筍絲、作法1的魚板絲和白菜絲炒香。
  
• 3.再加入調味料所有材料煮至滾。
  
• 4.將1/2份量的炸魚塊剝成小塊，與作法1的髮菜一起放入作法3的鍋中，再淋入太白粉水勾芡。
  
• 5.盛盤後再將剩餘1/2份量的魚肉小塊放至羹湯表面，再加入香菜葉作裝飾即可。

• 【備　註】
• 油炸過後的魚要再回鍋料理，最好是用燒煮、淋湯汁讓魚保持濕潤度，或是可以把魚肉用手剝下來，當魚羹來使用，魚肉一樣鮮嫩好吃。