食譜:髮菜魚羹(1):www.ytower.com.tw

食譜:髮菜魚羹(1)

  • 【做 法】
  • 1.髮菜泡水;魚板切絲備用。
  • 2.鍋燒熱,加入少許油,爆香香菇絲,再放入紅蘿蔔絲、筍絲、作法1的魚板絲和白菜絲炒香。
  • 3.再加入調味料所有材料煮至滾。
  • 4.將1/2份量的炸魚塊剝成小塊,與作法1的髮菜一起放入作法3的鍋中,再淋入太白粉水勾芡。
  • 5.盛盤後再將剩餘1/2份量的魚肉小塊放至羹湯表面,再加入香菜葉作裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 油炸過後的魚要再回鍋料理,最好是用燒煮、淋湯汁讓魚保持濕潤度,或是可以把魚肉用手剝下來,當魚羹來使用,魚肉一樣鮮嫩好吃。
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