蒜子燒黃魚(4)

• 【材　料】
• 黃魚 1尾
• 蒜仁 50公克
• 蔥段 20公克
• 紅辣椒 1根
• 薑片 10公克

• 【調 味 料】
• 紹興酒 50㏄
• 水 200cc
• 醬油 3大匙
• 細砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.黃魚洗淨瀝乾，以廚房紙巾吸乾水分；紅辣椒切片，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入黃魚以小火煎至兩面金黃酥香，取出盛盤，備用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香蒜仁、蔥段、紅辣椒片及薑片，放入黃魚、加入水、紹興酒、醬油、細砂糖，以小火煮開，煮約10分鐘至水分收乾即可。