醬淋香酥魚

• 【材　料】
• 黃魚 1尾
• 蔥絲 20公克
• 薑絲 10公克
• 洋蔥絲 30公克
• 黑木耳絲 20公克
• 辣椒絲 10公克

• 【調 味 料】
• 龜甲萬醬油膏 2大匙
• 米酒 1大匙
• 水 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.魚洗淨瀝乾後，在魚身上切花刀，熱鍋，倒入2大匙油，將黃魚下鍋煎至兩面金黃後裝盤。
  
• 2.鍋底留少許油，以小火炒香蔥絲、薑絲、洋蔥絲、黑木耳絲、辣椒絲。
  
• 3.加入醬油膏、米酒及水煮開後，灑上香油成醬料，再將醬料淋至魚上即可。

• 【備　註】
• 魚是年菜必備菜色，在烹調好的魚上淋上美味繽紛的醬汁不但好吃也美觀，這次使用醬油膏來調製淋醬，因為醬油膏本身就有黏稠度且帶有甜味，所以不必再添加糖，風味就剛好，且不必勾芡，更方便簡單。
• 約12分鐘