鹽烤鮮魚

• 【材　料】
• 午仔魚 1尾
• 蛋白 1粒
• 鹽 150公克
• 檸檬角 1/3粒

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 白胡椒 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將午仔魚洗淨，用餐巾紙吸乾水分，再放入所有調味料醃漬約5分鐘備用。
  
• 2.取一個容器將鹽與蛋白一起攪拌均勻備用。
  
• 3.再將作法1醃漬好的午仔魚用作法2的蛋白鹽包裹起來。
  
• 4.將作法3放入預熱約180℃的烤箱中，烤約15分鐘。
  
• 5.取出盛盤，食用時撥開鹽塊，再擠入檸檬汁即可。

• 【備　註】
• 基本上全魚都適合使用鹽焗的方式，因為魚夠新鮮，用鹽巴包裹住再放入烤箱烤，這樣更能鎖住鮮甜的魚湯汁。