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食譜:鹽烤鮮魚

  • 【做 法】
  • 1.將午仔魚洗淨,用餐巾紙吸乾水分,再放入所有調味料醃漬約5分鐘備用。
  • 2.取一個容器將鹽與蛋白一起攪拌均勻備用。
  • 3.再將作法1醃漬好的午仔魚用作法2的蛋白鹽包裹起來。
  • 4.將作法3放入預熱約180℃的烤箱中,烤約15分鐘。
  • 5.取出盛盤,食用時撥開鹽塊,再擠入檸檬汁即可。
  • 【備 註】
  • 基本上全魚都適合使用鹽焗的方式,因為魚夠新鮮,用鹽巴包裹住再放入烤箱烤,這樣更能鎖住鮮甜的魚湯汁。
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