風味烤魚

• 【材　料】
• 香魚 2尾
• 蒜末 20公克
• 薑末 10公克
• 紅辣椒末 5公克
• 蔥花 5公克

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 2大匙
• 醬油膏 1大匙
• 細糖 1/2茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.香魚洗淨，從魚腹處將魚剖開至背部，不需整個切開，將香魚攤開成蝴蝶片，攤放在烤盤上備用。
  
• 2.取鍋加熱，倒入約2大匙油（材料外），放入蒜末、薑末、紅辣椒末及沙茶醬以小火炒香，再加入水、米酒及細糖，煮至滾沸後，將醬汁淋在作法1的香魚上。
  
• 3.將作法2的香魚放入預熱好的烤箱中，以上火250℃下火250℃烤約10分鐘至熟，取出後撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 魚直接整尾放入烘烤，會延長料理時間，並讓魚肉水份流失，建議可將魚剖開攤平，如此不僅可縮短整個烘烤過程，吃起來的口感也會軟嫩又多汁。