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食譜:風味烤魚

  • 【做 法】
  • 1.香魚洗淨,從魚腹處將魚剖開至背部,不需整個切開,將香魚攤開成蝴蝶片,攤放在烤盤上備用。
  • 2.取鍋加熱,倒入約2大匙油(材料外),放入蒜末、薑末、紅辣椒末及沙茶醬以小火炒香,再加入水、米酒及細糖,煮至滾沸後,將醬汁淋在作法1的香魚上。
  • 3.將作法2的香魚放入預熱好的烤箱中,以上火250℃下火250℃烤約10分鐘至熟,取出後撒上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 魚直接整尾放入烘烤,會延長料理時間,並讓魚肉水份流失,建議可將魚剖開攤平,如此不僅可縮短整個烘烤過程,吃起來的口感也會軟嫩又多汁。
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