香蒜蒸鱈魚

• 【材　料】
• 鱈魚 1片
• 蒜酥 5公克
• 薑末 10公克
• 辣椒末 5公克
• 榨菜末 10公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 蠔油 1/2茶匙
• 水 1大匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 米酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鱈魚洗淨，用紙巾將魚身上的水分略吸乾，再放置蒸盤上。
  
• 2.蒜酥、薑末、辣椒末與榨菜末及所有調味料材料拌勻成醬料。
  
• 3.將作法2拌好的醬料均勻的鋪在作法1的魚身上，蓋上保鮮膜，放入水已煮滾的蒸籠中，用大火蒸約15分鐘。
  
• 4.蒸好後撕去保鮮膜，撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 蒸海鮮之前，可先用紙巾將多餘的水分吸乾，再進行醃製或鋪上蒸醬，如此可避免多餘的水分破壞蒸料理的鮮味。