醃瓜燜虱目魚肚

• 【材　料】
• 虱目魚肚 1個
• 醃瓜 70公克
• 薑絲 10公克
• 蒜片 10公克
• 蔥段 25公克
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 醃瓜醬汁 1大匙
• 醬油 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.虱目魚肚洗淨；醃瓜切片備用。
  
• 2.熱鍋，雞入適量油燒熱，放入薑絲、蒜片、蔥段爆香後取出備用。
  
• 3.原鍋加入醬油、水、醃瓜，煮約3分鐘，再放入作法3爆香料、其餘調味料、虱目魚肚，燜煮至魚熟、入味即可。

• 【備　註】
• 醃瓜先要連同醬油和水燒煮3分鐘，充分釋放味道後，再加入其他調味料和虱目魚肚燜煮，這樣才能在魚肉熟時也能夠味。
• 這是在南部鄉下常吃的一道家常菜，平時我也很常煮。虱目魚肚要最後在放進去燜煮，一開始是要讓醃瓜充分釋放味道才是最重要的。