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食譜:醃瓜燜虱目魚肚

  • 【做 法】
  • 1.虱目魚肚洗淨;醃瓜切片備用。
  • 2.熱鍋,雞入適量油燒熱,放入薑絲、蒜片、蔥段爆香後取出備用。
  • 3.原鍋加入醬油、水、醃瓜,煮約3分鐘,再放入作法3爆香料、其餘調味料、虱目魚肚,燜煮至魚熟、入味即可。
  • 【備 註】
  • 醃瓜先要連同醬油和水燒煮3分鐘,充分釋放味道後,再加入其他調味料和虱目魚肚燜煮,這樣才能在魚肉熟時也能夠味。
  • 這是在南部鄉下常吃的一道家常菜,平時我也很常煮。虱目魚肚要最後在放進去燜煮,一開始是要讓醃瓜充分釋放味道才是最重要的。
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