酸辣椰汁虱目魚

• 【材　料】
• 虱目魚肚 1塊
• 紅黃甜椒 40公克
• 洋蔥 30公克
• 蒜末 20公克
• 九層塔葉 5公克

• 【調 味 料】
• 水 200㏄
• 泰式酸辣湯醬 1大匙
• 椰漿 2大匙
• 細砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.紅黃甜椒和洋蔥洗淨後切絲備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香蒜末及作法1的材料。
  
• 3.再加入水及市售泰式酸辣湯醬、椰漿和細砂糖，煮開後放入虱目魚肚續煮，以中火煮開。
  
• 4.接著蓋上鍋蓋約煮2分鐘，關火後再放入九層塔葉拌勻即可盛盤。