南瓜蘆筍鮭魚派

• 【材　料】
• 派皮 120公克
• 南瓜 1/2顆
• 蘆筍 6根
• 鮭魚 100公克
• 酸豆 10公克
• 鹽巴 5公克
• 黑胡椒 5公克
• 米酒 10cc
• 奶粉 30公克
• 荳蔻粉 5公克

• 【做　法】
• 1.取一小型烤皿，將派皮均勻鋪滿烤皿內靜置備用（作法詳見p）。
  
• 2.南瓜蒸熟後挖出果肉，搗成泥狀，加鹽、胡椒、奶粉、豆蔻粉拌勻。
  
• 3.將蘆筍切成段、鮭魚切片並以少許鹽、胡椒、米酒醃漬備用。
  
• 4.將南瓜泥混合蘆筍、鮭魚、酸豆後填入做法1的派皮中，以170／170度烤20分鐘即可。

• 【備　註】
• 派皮的作法
  材料：
  低筋麵粉150公克、全蛋1顆、奶油70公克、鹽少許、6吋烤模1個
  作法：
  1.奶油放在室溫軟化，放入鋼盆，打入全蛋混合均勻。
  2.放入麵粉、鹽混勻，以手揉成團。
  3.取一烤模均勻抹上奶油，再撒上一層薄薄麵粉（增加脆度，容易脫模）。
  4.將製作好的派皮麵糰捍平，蓋在烤模上壓平，以突出的脈皮把空隙補滿，去除多餘的麵糰。
  5.用叉子在麵糰刺適量透氣孔。