烹飪教學影片
20000道食譜
餐廳美食部落格
楊桃美食網Youtube
楊桃蝦皮商城
限時促銷
米徠乾果機
鮮呼吸智能萬用鍋
多功能創意料理爐
寧式鱔糊
【材 料】
鱔魚
150公克
韭黃
100公克
蔥花
10公克
蒜末
10公克
薑絲
10公克
香菜
少許
太白粉水
少許
【調 味 料】
龜甲萬甘醇醬油
1大匙
胡椒粉
少許
紅露酒
20㏄
糖
1茶匙
水
30㏄
【做 法】
1.將鱔魚放入沸水中汆燙一下,取出瀝乾;韭黃切約3~4公分長段,備用。
2.熱鍋,倒入適量的油,放入蔥花、蒜末爆香,放入所有調味炒勻。
3.再放入汆燙好的鱔魚略燒一下,再加入韭黃段以大火翻炒至湯汁略收乾,以太白粉水勾芡。
4.盛盤後放上香菜、薑絲搭配食用即可。
【備 註】
鱔魚可在市場中專賣漁產的攤子購得,有分生的跟熟的,但使用前最好都先汆燙過後再入鍋拌炒,口感更佳。
約10分鐘
主菜
.
魚肉
.
中式料理
.
葷食
.
精緻豐富江浙好滋味
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
5/22/2018