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食譜:寧式鱔糊

  • 【做 法】
  • 1.將鱔魚放入沸水中汆燙一下,取出瀝乾;韭黃切約3~4公分長段,備用。
  • 2.熱鍋,倒入適量的油,放入蔥花、蒜末爆香,放入所有調味炒勻。
  • 3.再放入汆燙好的鱔魚略燒一下,再加入韭黃段以大火翻炒至湯汁略收乾,以太白粉水勾芡。
  • 4.盛盤後放上香菜、薑絲搭配食用即可。
  • 【備 註】
  • 鱔魚可在市場中專賣漁產的攤子購得,有分生的跟熟的,但使用前最好都先汆燙過後再入鍋拌炒,口感更佳。
  • 約10分鐘
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