爆漿炸魚條

• 【材　料】
• 鯛魚片 2片
• 起司絲 130公克
• 海苔片 5片
• 青蔥 1根
• 紅辣椒 1根
• 炸粉：
  麵粉 50公克
• 雞蛋 1粒
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鯛魚片切成片狀，放入混勻的醃料中醃漬約10分鐘。
  
• 2.青蔥與紅辣椒切片備用。
  
• 3.取一片海苔放在砧板上，再放入一片作法1醃漬的魚片，放上起司絲，再慢慢捲成圓筒狀，重覆此步驟直到材料用盡。
  
• 4.將炸粉材料攪拌均勻，再將作法3捲好的魚捲沾裹麵糊，放入190℃的油鍋中炸成金黃色，撈起盛盤。
  
• 5.取炒鍋加熱，加入1小匙沙拉油，放入作法2的青蔥末與紅辣椒片翻炒均勻，再加入所有調味料炒勻，最後再撒在作法4的炸魚捲上即可。