麻辣拌魚片

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 綠豆芽 50公克
• 小黃瓜 1根
• 紅辣椒 1根
• 蒜頭 2粒
• 洋蔥 1/2顆
• 香菜 2根

• 【調 味 料】
• 花椒油 1小匙
• 麻油 1大匙
• 辣油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 雞粉 少許
• 砂糖 少許

• 【做　法】
• 1.將鱸魚洗淨去骨切片，再放入滾水中汆燙過水備用。
  
• 2.綠豆芽洗淨；小黃瓜切絲泡水再瀝乾水分；洋蔥切絲；蒜頭、紅辣椒和香菜都切成碎狀備用。
  
• 3.取容器，加入所有調味料攪拌均勻備用。
  
• 4.將作法1和2的所有材料依序加入作法3的容器中，再輕輕的攪拌均勻，略醃漬15分鐘風味更佳。

• 【備　註】
• 魚片要拿來涼拌前，要先放入滾水汆燙，燙熟後再來調味作涼拌，魚片也較不易散掉。