三鮮燴魚片

• 【材　料】
• 鯛魚片 1片
• 蛤蜊 5粒
• 蟹味棒 3根
• 蒜頭 2粒
• 紅辣椒 1根
• 青蔥 1根

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉水 少許
• 水 300㏄

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將鯛魚片洗淨，再切成小片狀，再放入所有醃料中醃漬約10分鐘備用。
  
• 2.將蛤蜊洗淨，泡鹽巴水吐沙；蟹味棒切小段備用。
  
• 3.將蒜頭、紅辣椒和青蔥都切成片狀備用。
  
• 4.取炒鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法3的所有辛香料以中火爆香。
  
• 5.再加入作法1、2的材料與所有調味料，煮至滾沸，最後改轉小火煮至湯汁略收即可。

• 【備　註】
• 魚片本身味淡，不易入味，所以在料理前，可以先用米酒鹽胡椒等調味料簡單醃10分鐘，待醃漬去腥後，料理後風味更佳。