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三鮮燴魚片
【材 料】
鯛魚片
1片
蛤蜊
5粒
蟹味棒
3根
蒜頭
2粒
紅辣椒
1根
青蔥
1根
【調 味 料】
鹽
少許
白胡椒粉
少許
香油
1小匙
米酒
1小匙
太白粉水
少許
水
300㏄
【醃 料】
米酒
1小匙
鹽
少許
白胡椒粉
少許
【做 法】
1.將鯛魚片洗淨,再切成小片狀,再放入所有醃料中醃漬約10分鐘備用。
2.將蛤蜊洗淨,泡鹽巴水吐沙;蟹味棒切小段備用。
3.將蒜頭、紅辣椒和青蔥都切成片狀備用。
4.取炒鍋,加入1大匙沙拉油,放入作法3的所有辛香料以中火爆香。
5.再加入作法1、2的材料與所有調味料,煮至滾沸,最後改轉小火煮至湯汁略收即可。
【備 註】
魚片本身味淡,不易入味,所以在料理前,可以先用米酒鹽胡椒等調味料簡單醃10分鐘,待醃漬去腥後,料理後風味更佳。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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利用魚片簡單做料理
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
5/28/2018